LÉGUMES GOURMANDS DE SAISON

Le Chef cuisinier, Géraud Dupuis, du restaurant Dyades du Domaine des Etangs vous propose sa recette de légumes du marché accompagnés de son émulsion de marrons pour quatre personnes. LIRE LA SUITE →

PLAIDOYER POUR LE SAVOIR-FAIRE

Le Savoir-Faire est bien souvent l’œuvre d’une tradition locale, ancré dans un territoire, comme un arbre se développe sur une Terre bien spécifique. Ce savoir-faire se transmet à travers les générations et le temps, ceci avec l’amélioration rendue possible par les expériences et par les techniques qui s’affinent pour être plus efficaces, plus pertinentes ou […] LIRE LA SUITE →

UN COUPLE DE CHERCHEURS

La Nature offre beaucoup plus que ce que nous lui donnons, car un grain de blé peut en produire cent autres. Sur cette réflexion qui peut paraître simple, une question majeure apparaît, celle de l’équilibre de l’agriculture et du rapport humain à la Nature. En effet que prenons-nous à la Nature ? Que lui rendons-nous et comment ? LIRE LA SUITE →

INDISPENSABLES VERS DE TERRE

Le ver de terre représente une part importante de la biomasse de nos sols, environ 70%. En effet, dans une Terre en bonne santé il peut s’en compter un à trois millions par hectare. Ce qui, à l’échelle des Terres du globe, est considérable. Cet insecte de la classe des invertébrés, est gage de fertilité et de salubrité dans une culture. Il intéresse d’ailleurs les scientifiques depuis bien des années, Charles Darwin lui a même dédié un ouvrage à la fin de ses recherches. Mais que savons-nous de cette étrange petite bête, assez repoussante, qui n’a pas encore toute notre sympathie ? LIRE LA SUITE →

SE RESSOURCER DANS LA FORÊT

N’avez-vous jamais éprouvé une certaine paix à marcher dans la Nature, au contact des éléments de la forêt, entre les fougères, les rochers couverts de mousses et les arbres majestueux ? Dans les odeurs de résine, de feuilles et d’humus, le nez se promène et les yeux parcourent les bois en y trouvant à chaque fois de nouvelles surprises, de nouvelles curiosités. LIRE LA SUITE →

ETINCELLE DE JOIE

Il suffit bien souvent d’une émotion positive, d’un doux contact humain pour oublier les heures les plus sombres et voir apparaître dans un crépitement réconfortant le feu de la Vie, avec une énergie primordiale et pleine de chaleur. Cette minuscule étincelle de joie, qui se perd quelque fois dans la nuit et que notre main peut allumer pour la transmettre à une autre. Cette discrète lueur qui à tout moment, si nous la recherchons, embrase soudainement notre cœur et nous fait passer des craintes aux rires, est bien là en nous, malgré le mouvement et le bruit du monde, préservée. LIRE LA SUITE →

LA LIBELLULE VIREVOLTE

La Libellule, Odonata en latin, virevolte entre Ciel et Terre depuis 350 millions d’années. Déjà au temps du Carbonifère, avec une envergure de quatre-vingts centimètres elle volait entre des plantes pouvant mesurer jusqu’à trente mètres, les calamites, l’ancêtre des prêles. Elle était alors une prédatrice dans un monde gigantesque qui dut au fil du temps rétrécir pour survivre. LIRE LA SUITE →

LA GALETTE DES ROIS DU DOMAINE DES ETANGS, PAR LE CHEF PÂTISSIER THOMAS PHILIPPE

Pour l’Epiphanie, le chef pâtissier du Domaine des Etangs vous donne sa recette secrète pour ravir petits et grands et tirer la fève en famille ou entre amis. LIRE LA SUITE →

L’HOMME QUI PLANTAIT DES ARBRES

En 1953, Jean Giono écrivain français fait publier sa nouvelle L’homme qui plantait des arbres qui devient très vite un succès mondial traduit dans de nombreuses langues. Envoyée au journal américain Reader’s Digest, elle défie la chronique en bluffant le journal par son réalisme. Si bien que ce dernier ira jusqu’à traiter l’auteur d’imposteur dans une lettre en l’accusant de l’avoir trompé sur l’existence non avérée de son personnage. LIRE LA SUITE →

LA CARAMBUCH’ DE MARISA

Pour le repas de Noël la fameuse bûche prend bien souvent place sur notre table au moment du dessert. Pâtisserie gourmande par excellence, elle symbolise l’esprit des fêtes et les retrouvailles en famille lors du réveillon. Nous vous proposons aujourd’hui notre recette de bûche caramel, pomme, gingembre et chocolat blanc. LIRE LA SUITE →

LA REINE DES NEIGES D’ANDERSEN

Noël ce moment teinté de douce magie, se prête aux échanges intergénérationnels et aux histoires qui se racontent à demi-voix sur le sofa du salon. Confortablement installé dans la chaleur du foyer avec une boisson chaude et des biscuits savoureux à grignoter au fil des secondes délicieuses de partage, Noël est ce moment de détente et de retrouvailles agréables. LIRE LA SUITE →

LES ALLIÉS DU POTAGER

Sur notre Terre, 95 à 97% de la faune est constituée d’invertébrés, des organismes qui ne possèdent pas de colonne vertébrale. Ce sont entre autres les insectes, les vers, mollusques et araignées et qu’ils soient terrestres ou aquatiques, ces derniers sont majoritaires dans le règne animal. Toutefois, nous ne les remarquons que peu dans notre quotidien, en effet leur taille souvent petite voire microscopique nous empêche de nous les représenter de manière spontanée et directe. Et ce qui n’est pas vu ne peut être tout à fait conçu. LIRE LA SUITE →

LES DOMAINES SCHLUMBERGER

Sur les flancs d’un mont de grès des Vosges surplombant la Route des Vins d’Alsace, se trouvent les Terres du Domaine Schlumberger. Depuis deux cents ans, les vignes y poussent sous un soleil généreux qui réchauffe les terrasses une grande partie de la journée. Depuis sept générations, la main ramasse le fruit en grappe pour en faire couler le jus et à travers le temps, créer divers équilibres dans les processus de vinification. LIRE LA SUITE →